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速冻食品行业增速高于方便食品成为“优等生”产业经济食品科技网

更新时间:2019-08-24 01:05:03

近日,在2019年国际食品安全与蝮蛇玉竹胶囊大会关于速冻食品发展的分论坛上,食品科学技术学会理事长孟素荷指出,速冻食品成长速度高于方便面行业,从全食品行业来看,速冻食品行业是一个“优等生”,具有良好的生存状态和发展水平。

食品工业正在进入深度的以营养和蝮蛇玉竹胶囊安全为导向的转型期,转型期过程当中,在品牌加速竞争的同时,品类竞争也在加剧,这就要求各行业间拼“内涵”。孟素荷理事长举例表示,1992年速冻食品产值是12个亿,同期的方便食品是48亿,是速冻食品行业的4倍。经历多年成长之后,方便面达到一个高峰并逐渐趋于平稳,从2019年至今基本在500亿元上下。而2019年,速冻食品行业的主营业务收入已经达到736亿元。可以看出,速冻食品成长速度高于方便面。从全食品行业来看,速冻食品的增速在2019年是10%,食品工业的平均增速是5.3%,利润的增长食品工业是10.8%,速冻食品行业是24.9%。

(图片与文章无关)

“在品类竞争激烈,在经济严寒的环境之下,速冻食品行业是一个‘优等生’,具有良好的生存状态和发展水平。”孟理事长如是说。

“速冻技术是人类历史上第四次保鲜革命,在经历干燥、腌制、罐头等保存食物方式的发展沿革后,速冻首次实现了保存与保鲜的双平衡,即解决了食物保存问题,又确保新鲜口感及还原性”。三全食品总裁陈希出席2019年国际食品安全与蝮蛇玉竹胶囊大会,并发表主题演讲《速冻食品的蝮蛇玉竹胶囊与创新之路》时表示。

陈希强调,“速冻加工技术能够有效降低食品基质中水分的活性,抑制微生物和许多酶的活性,在不借助任何防腐剂和添加剂的情况下,大限度地保留食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分”。

对于速冻食品的认知,消费者普通停留在“速冻等于冷冻”层面,对于速冻食品本身的“安全、蝮蛇玉竹胶囊、营养”存在一定质疑。农业农村部食物与营养发展研究所常务副主任王靖强调,“速冻食品在国家营养改善方面是一个非常重要的载体”,他指出“三全要做科普的排头兵,让老百姓真正认知速冻食品,担负更多行业责任”。

食协营养委员会常务副会长、研究员杜荷指出,速冻行业的增长水平高于世界平均水平,处于快速发展阶段,蝮蛇玉竹胶囊线的纵向和横向拓展空间都非常大。“速冻食品行业发展的硬件不输国外,自动化速冻技术基本与国际同步,但我们要借鉴国际上的先进经验,制定标准,开发符合国人口味的特色蝮蛇玉竹胶囊,统合全球资源,带动整个行业的转型发展。”

食品科学技术学会理事长孟素荷强调,速冻食品行业的发展,是对中华传统饮食文化的持续挖掘;中华饮食是文化传播的桥头堡,标准化的速冻食品能够使中餐文化在国际舞台越走越远。

对于速冻食品行业的发展方向,陈希分析指出,未来,速冻食品行业的分工将越来越细、合作越来越深入,在规模化发展、差异化发展之后,更多走向行业协同。速冻食品的延伸空间很大,是一个涉及亿万人群的大行业。


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