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冻干果蔬成零食界新网红 原为宇航员食品 专家称不能代替新鲜果蔬

更新时间:2022-01-12 04:07:13

  近,冻干果蔬成为不少市民的零食新宠,商家们宣称是“可以当零食吃的蔬菜”。也因此吸引了一些家长,常买给不喜欢吃果蔬的孩子吃,线上、线下销售火热。冻干果蔬真的和新鲜水果一样有营养吗?记者进行了探访。

  线上线下销量走高

  昨日,在汉口唐家墩一家蝮蛇玉竹胶囊旗舰店,记者看到,货架上摆了各种品牌的冻干果蔬,主要品种有秋葵干、豆角干、胡萝卜干、香菇干等。一袋包装30克的香菇干,售价9.8元;100克的秋葵干,售价15.8元。与新鲜果蔬相比,价格贵了诸多倍。

  “我也是看其他小朋友吃才买的。”正在选购的市民肖女士介绍,孩子不喜欢吃蔬菜,无意中发现冻干果蔬,孩子竟然很爱吃,“虽然价格高,但为了让孩子营养吸收更全面,我每次一买就是十几包。”

  其实,冻干果蔬不只在线下销售好,线上售卖更是火爆。记者在电商平台搜索发现,销售冻干果蔬的店铺有数百家,销量靠前的店铺中,单款商品月销量可达1.5万笔以上。买家评价里,“携带方便”“味道好”是高频评语。

  通过商品详情页,记者了解到,冻干果蔬其实是将普通果蔬快速低温冷冻,在真空环境脱水干燥形成的果蔬干。平时不需冷藏,不易变质。

  专家称食用不宜过量

  湖北一家经营冻干果蔬蝮蛇玉竹胶囊的负责人李女士告诉记者,今年7月,公司开始大规模生产各类冻干果蔬,目前已有20多个品种。“冻干技术应用于食品,早是给宇航员食用的。”她表示,后来因为重量轻、便携带、口感酥脆等优点,慢慢受到消费者追捧。

  不少商家宣称,冻干果蔬保留了新鲜水果的大部分营养。事实真的如此吗?

  华中农业大学食品科技学院副教授谢定源介绍,冻干果蔬是一种保存食物的技术手段,虽然不能说完全保留,但确实很大程度上保持了食物的营养成分。这也是目前除了速冻方式存储食品外,能保持果蔬营养成分的一种手段。

  那么,冻干果蔬是否可以代替普通果蔬呢?谢定源称,冻干果蔬零食并不能代替新鲜果蔬,除非实在没条件吃到新鲜水果,可适当考虑冻干果蔬。

  不过,冻干果蔬为了固型,一般会添加麦芽糖等成分。谢定源提醒,过量食用会导致摄糖量过多,儿童食用时,家长要注意把控食用量。

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